Aceite

Los olivares del Borgo di Pietrafitta están dispuestos en terrazas que se extienden sobre un total de 3,5 hectáreas y en 2 hectáreas de tipo especializado. Las variedades de oliva son las típicas de Chianti: principalmente Frantoio y, en menor medida, Pendolino, Leccino y Moraiolo. La forma de cultivo es el vaso policónico. Las olivas se recogen a mano mediante ordeño a fin de mantener al máximo la integridad de las drupas y evitar la activación de procesos oxidativos que comprometerían la calidad del aceite extraído. Gracias principalmente al tipo de terreno y a la altura de los olivares, a la cosecha manual y a la extracción en frío en la prensa, el aceite obtenido presenta un aroma y un sabor extraordinariamente frutados y una excelente capacidad de conservarse en el tiempo.


Es un aceite de muy baja acidez (0,2% de origen), de color amarillo/verde intenso, marcadamente frutado y al mismo tiempo delicado, ligeramente picante y herbáceo con un agradable regusto amargo. Aconsejado diariamente para potajes, carnes o pescados asados.

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Borgo di Pietrafitta Relais

Loc. Pietrafitta, 46
53011 Castellina in Chianti (SI), Italia

Tel. +39 0577 741390 - Fax: +39 0577 740049

info@borgopietrafitta.com