Le Vin

La vigne du Borgo di Pietrafitta s’étend sur à peine plus de 7 hectares, dont 2 provenant de la plantation originale de 1970 composée de vignes typiques du Chianti (Colorino, Canaiolo, Malvoisie noire, etc.). Les 5 hectares restant ont été plantés entre 2003 et 2015, dont 95% de Sangiovese et 5% de Cabernet Sauvignon et de Merlot. Les vignes les plus récentes ont une densité variant de 3500 à 5500 pieds par hectare.
Par le passé, Pietrafitta comptait dans son ancienne composition typique du Chianti, des vignes de cépages blancs (Trebbiano et Malvoisie), mais avec le renouvellement des vignes, elles ont commencé à disparaitre, même si l’Exploitation sélectionne et acquiert des petites quantités afin de continuer la production de l'IGT Toscana Blanc.
Les vignes sont en quasi-totalité des Chianti Classico, à l’exception d’un demi-hectare en IGT Toscana Rouge.

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L'Exploitation Agricole du Borgo di Pietrafitta effectue des expéditions nationales et internationales par conditionnement spécial adapté au transport de bouteilles de vin.

 

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Bronconaia

Bronconaia est le Super Tuscan di Pietrafitta, il tire son nom de la vigne historique de l’exploitation: le terme dérive de ‘broncone’ qui indique un vieil arbre qui germe à nouveau. Quelle meilleure image pour exprimer la fantaisie de Pietrafitta et son meilleur produit, fruit de l’expérience qui se renouvelle ?
Dans une terre riche en calcaire et en sable, nous avons décidé d’expérimenter ce trio de raisins qui fait preuve de caractère et de force. Le vin est un assemblage de Sangiovese, Merlot et Cabernet Sauvignon. Il possède des arômes marqués de fruit mûr avec des notes de griotte de marasca, qui est dominé par les épices, le cacao, le café et la cannelle. Il est souple et rond en bouche, avec une bonne acidité et saveur. Les vendanges sont faites à la main et trois vinifications différentes: la macération du Merlot est de 20 à 25 jours, celle du Cabernet de 20 à 25 jours et celle du Sangiovese de 15 à 18 jours. Après la fermentation, vient l’assemblage qui est ensuite affiné pendant minimum un an.


Température de service: 18° C.


Accords: potages, volailles, grillades, vin accompagnant tous les repas.

Chianti Classico DOCG

Le Chianti Classico est composé généralement uniquement du cépage Sangiovese dont l’ADN présente les caractéristiques de Castellina in Chianti, soit des grands arômes et une grande élégance, une acidité prononcée avec toutefois une finale souple et veloutée. Son nez est sur le fruit et les fleurs, avec des arômes de fruits mûrs et chauds. La vendange se fait à la main, avec un tri soigné et une sélection faite sur place. La fermentation alcoolique dure de 10 à 15 jours sous une température autour de 25-28° C; puis les vins sont contenus dans des cuves de ciment pour la fermentation malolactique. Si le vin le permet, il fait l’objet d’un passage en bois pendant environ un an.

 

Température de service: 18° C.

 

Accords: potages, soupes, fromages secs, hors d’œuvres à base de viande mijotée, divers rôtis et grillades, gibier, et viandes braisées.

Toscana IGT Blanc

Composé de cépages Trebbiano, Malvoisie et Chardonnay, il présente une robe jaune paille avec des notes d’herbes fraiches. Son nez présente des arômes de fleurs fraiches et de fruits exotiques. Sa bouche est savoureuse, avec une acidité prononcée qui lui procure une excellente buvabilité.


Température de service: 12-15° C.


Accords: Hors d’œuvres de poisson, de légumes, légumes grillés, plats de poisson de mer, plats à base d’œufs.

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Borgo di Pietrafitta Relais

Loc. Pietrafitta, 46
53011 Castellina in Chianti (SI), Italia

Tel. +39 0577 741390 - Fax: +39 0577 740049

info@borgopietrafitta.com