Il Vino

Il vigneto del Borgo di Pietrafitta si estende per poco più di 7 ettari, 2 dei quali appartenenti all’impianto originario del 1970 con vitigni tipici chiantigiani (Colorino, Canaiolo, Malvasia nera, ecc). I 5 ettari rimanenti sono stati piantati dal 2003 al 2015, con il 95% di Sangiovese ed il 5% fra Cabernet Sauvignon e Merlot. I vigneti di nuovo impianto hanno una densità che varia dai 3500 ai 5500 ceppi per ettaro.

Nel passato Pietrafitta aveva, nella vecchia composizione chiantigiana, dei vitigni a bacca bianca (Trebbiano e Malvasia), ma con il rinnovo delle vigne questi sono andati a sparire, anche se l'Azienda seleziona e acquista delle piccole quantità per continuare la produzione dell'IGT Toscana Bianco.

I vigneti sono quasi totalmente a Chianti Classico, con l’esclusione di mezzo ettaro ad IGT Toscana Rosso.

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L'Azienda Agricola del Borgo di Pietrafitta effettua spedizioni nazionali e internazionali tramite corriere abilitato al trasporto del vino.

 

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Bronconaia

Bronconaia è il Super Tuscan di Pietrafitta e prende il nome dallo storico vigneto dell’azienda: il termine deriva da ‘broncone’ e indica un albero vecchio che rigermoglia. Quale migliore immagine per esprimere la fantasia di Pietrafitta ed il suo miglior prodotto, frutto dell’esperienza che si rinnova?

In una terra ricca di calcare e sabbia abbiamo deciso di sperimentare questo trio di uve, che dimostra carattere e forza. Il vino è un blend di Sangiovese, Merlot e Cabernet Sauvignon. Ha aromi marcati di frutta matura con note di marasca; le spezie la fanno da padrone, con cacao, caffè e cannella. Al gusto è morbido e rotondo, con una buona acidità e sapidità. La raccolta viene effettuata a mano con tre diverse vinificazioni: la macerazione del Merlot è di 20/25 giorni, quella del Cabernet di 20/25 giorni e quella del Sangiovese di 15/18 giorni. Dopo la fermentazione viene assemblato e fatto maturare insieme per minimo un anno.

 

Temperatura di servizio: 18° C.

 

Abbinamenti: minestre, pollame, grigliate, vino a tutto pasto.

Chianti Classico DOCG

Il Chianti Classico è generalmente Sangiovese in purezza e ha nel suo DNA le caratteristiche di Castellina in Chianti, ovvero grandi profumi e grande eleganza; ha uno spiccato tenore acido, ma è morbido e vellutato nel finale. I suoi aromi sono fruttati e floreali, con sentori di frutti maturi e caldi.

La raccolta viene effettuata a mano, con accurata cernita e selezione in campo. La fermentazione alcolica dura dai 10 ai 15 giorni con temperatura intorno ai 25-28° C; successivamente i vini sono mantenuti in vasi di cemento per la fermentazione malolattica.

Se il vino lo consente viene affinato in legno per circa un anno.

 

Temperatura di servizio: 18° C.

 

Abbinamenti: minestre, zuppe, formaggi secchi, primi piatti a base di ragù di carne, arrosti misti e grigliate, selvaggina e cacciagione, stracotti e brasati.

Toscana IGT Bianco

Con uve di Trebbiano, Malvasia e Chardonnay, si presenta di colore giallo paglierino e ha tonalità erbacee. Ha profumi freschi di fiori e frutta esotica. Al gusto è sapido, con un’acidità spiccata che ne determina un’ottima beva.

 

Temperatura di servizio: 12-15° C.

 

Abbinamenti: antipasti di pesce, primi piatti a base di legumi, verdure alla griglia, secondi piatti di pesce di mare, piatti a base di uova.

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Borgo di Pietrafitta Relais

Loc. Pietrafitta, 46
53011 Castellina in Chianti (SI), Italia

Tel. +39 0577 741390 - Fax: +39 0577 740049

info@borgopietrafitta.com